家常鲫鱼做法，怎样炖鲫鱼好吃又简单

家常鲫鱼是一种非常受欢迎的中式烹饪方法，它的做法简单，味道鲜美，下面是一种简单的炖鲫鱼的做法：

材料：

1、鲫鱼 1-2 条（根据人数而定）

2、姜片若干

3、葱段若干

4、料酒 适量

5、盐 适量

6、鸡精或味精 适量（可选）

7、白胡椒粉 适量

8、胡椒粒 适量

9、生抽酱油 适量

10、油 适量

11、清水 适量

12、豆腐 1 块（可选）

13、香菜 少许（装饰用，可选）

步骤：

1、鲫鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，两面切上几刀，以便更好地入味。

2、在鱼身上均匀撒上盐和白胡椒粉，腌制10分钟左右。

3、热锅倒油，油热后放入姜片和鲫鱼，中火煎至两面金黄，煎鱼的时候可以加入一些料酒去腥。

4、鱼两面煎好后，加入足够的清水，水量要没过鱼身。

5、加入葱段、胡椒粒、生抽酱油调色调味。

6、大火烧开后转小火，撇去浮沫，慢炖20-30分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

7、如果喜欢豆腐，可以在炖鱼的过程中加入切块的豆腐，豆腐能吸收鱼汤的鲜味。

8、炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

9、出锅前撒上香菜点缀，增加香气和颜色。

小贴士：

1、煎鱼时要注意火候，不要让鱼皮煎糊了。

2、炖鱼时要注意用小火慢炖，这样鱼肉更加鲜嫩。

3、撇去浮沫可以让汤更清澈，口感更好。

这样做出来的鲫鱼既有鱼的鲜美，又有汤汁的浓郁，是一道非常简单又美味的家常菜。